山梨酸是一種不飽和脂肪酸，在酸性條件下可良好地抑制細菌，酵母等，被認為是最好的低毒性廣譜殺菌劑和酸性防腐劑。它含有在分子結構中的不飽和羧酸，比同碳數飽和羧酸具有更高的抗菌活性，山梨酸鹽作為食品添加劑，可以有效地防止食物中脂肪酸的氧化和脫氫，并抑制細菌微生物的生長。隨著經濟的發展，人們生活水平的提高，山梨酸在產業添加劑，農業添加劑和食品防腐劑中發揮著越來越大的作用，其需求具有很大的增長趨勢。

有多種山梨酸制備工藝，如巴豆醛與丙酮合成路線、巴豆醛與丙二酸合成路線、巴豆醛與乙醛合成路線、巴豆醛與乙烯酮合成路線、丁二烯與醋酸電催化氧化合成路線。但上述各種工藝會產生大量有機廢水，且原料單耗高、收率低、過程復雜。

在該研究中，將聚酯用作原料，采用熱裂解的方法代替水解方法制備山梨酸，降低了粗產物的精制步驟，降低了有機廢水排放，實現了山梨酸綠色生產。在實驗范圍內，制備山梨酸的最佳方法是：用NaOH作為催化劑，催化劑的量為尺寸的1.0％，反應溫度為160至180℃，反應時間為24小時。在該方法下，山梨酸收率可達到80％以上，溶劑在135至140℃之間。該研究結果對山梨酸綠色生產過程的研究具有一定的指導意義。